五平餅は、岐阜県・長野県・愛知県などの山間部に伝わる郷土料理で、温かいごはんを使って家庭でも手軽に作れます
。 五平餅の作り方（ごはんから作る基本のレシピ）
材料（約4個分）
- ごはん（温かいもの）: 300g程度
- 割り箸: 4膳（または平たい串）
- タレの材料（一例：くるみ味噌だれ）
- くるみ（無塩、ロースト）: 10g
- 白すりごま: 10g
- 味噌: 50g
- 料理酒: 50ml
- みりん: 50ml
- 砂糖: 20g
作り方
1. ごはんを潰す
炊き上がった温かいごはんをボウルに入れ、ごはんの粒が半分ほど残る程度にすりこぎ等で潰します（完全に餅状にするのではなく、粒感を残すのがポイント）。
2. 形を整える
手を水で濡らしながら（くっつき防止）、潰したごはんを4等分にし、割り箸の先端に巻き付けます。わらじ型や団子型など、好みの形に平たく整えます。
3. タレを作る
タレの材料（くるみ、ごま、味噌、酒、みりん、砂糖）をすべて混ぜ合わせます。くるみやごまは、あらかじめ細かく刻んだりすり潰したりしておくと、より香ばしくなります。
4. 焼く
- 魚焼きグリルまたはトースターの場合: アルミホイルを敷き、何も塗らずにまず「白焼き」します。串が燃えないように、アルミホイルで持ち手部分を巻くと安全です。
- フライパンの場合: フッ素樹脂加工のフライパンに薄く油をひき、弱めの中火で両面を焼きます。
5. タレを塗って仕上げる
ごはんの両面に薄く焼き色がついたら、片面にタレを塗り、さらに焼きます。タレが焦げ付かないよう注意しながら、好みの焼き色がつくまで何度か裏返して両面にタレを塗って焼けば完成です。
焼き時間は様子を見ながら調整してください。ご家庭で簡単に美味しい五平餅を楽しめます。
